Chemical components in fruit crops and agriculture and what we do – ফল ফসল ও কৃষিতে রাসায়নিক যন্ত্রাংশ এবং আমাদের করণীয়

কৃষি ও চিকিৎসাব্যবস্থায় অভাবনীয় উন্নতি ও উৎকর্ষ সাধিত হয়েছে সন্দেহ নেই, কিন্তু বহুবিধ রাসায়নিক সন্ত্রাসের মধ্যে পড়ে মানব শরীরে রোগের প্রকোপ বেড়েছে অনেক অনেক বেশি। এ ব্যাপারে কার্যকর ব্যবস্থা এক্ষুনি নিতে হবে নচেৎ ভবিষ্যৎ প্রজন্মের জন্য সেটা এক ভয়াবহ অশনিসংকেতের বার্তাবাহক বটে! কৃষি বিশেষজ্ঞদের পরামর্শানুসারে, যেভাবে পরিমিত ও পরিবেশবান্ধব উপায়ে কীটনাশক ও রাসায়নিক সার ব্যবহার করা দরকার তা আমাদের বেশিরভাগ কৃষকই যথাযথভাবে জানেন না এবং যারা জানেন তারাও সেটা ঠিকমতো মানেন না। কয়েক বছর আগেকার একটি

বেসরকারি সংস্থার গবেষণায় দেখা গেছে, দেশে প্রয়োজনের তুলনায় ৬ গুণের অধিক কীটনাশক ও রাসায়নিক সার ব্যবহার করা হয়। ১৯৫৪ সালের তুলনায় ২০১০ সালে দেশে কীটনাশকের ব্যবহারও বৃদ্ধি পেয়েছে ৬ গুণেরও বেশি। কীটনাশকের অতিরিক্ত ও যথেচ্ছ ব্যবহারে ব্যাপক ক্ষতি হচ্ছে জীবকুল, উদ্ভিদ এবং মূল্যবান মৎস্য সম্পদের। বিষাচ্ছাদিত পরিবেশের কারণে বিভিন্ন জাতের মৎস্যের প্রজনন ক্ষমতা নষ্ট হচ্ছে। ফলে প্রাকৃতিক মৎস্য সম্পদের তালিকাও দিন দিন ছোট হয়ে আসছে। কৃষি সহায়ক পাখি ও কীটপতঙ্গ হারিয়ে যাচ্ছে। আজকে দেশি মাছ এবং দেশি ঘুঘু ফিঙে বক সহ বিভিন্ন পক্ষীকুল হারিয়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ হচ্ছে বালাইনাশকের যথেচ্ছ ও অপরিকল্পিত পরিবেশবান্ধবহীন ব্যবহার। অন্যদিকে নারী ও শিশু স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বেড়ে চলেছে বালাইনাশকের ফলে। কারণ নারী ও শিশুরা কীটনাশক মিশ্রণ ও সংরক্ষণের প্রধান কাজগুলোর সাথে বিশেষভাবে জড়িত থাকে। খুব বেশি বালাইনাশকের কাছে থাকলে একজন নারীর সন্তানধারণ বাধাগ্রস্ত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে এবং একজন পুরুষ চিরতরে হারিয়ে ফেলতে পারে তার পৌরুষত্ব, সাথে সাথে মাটির স্বাস্থ্য যাচ্ছে ক্রমাবনতির দিকে। আমাদের দেশের কোনো এলাকার মাটির ক্ষারত্ব কম, অম্লত্ব বেশি, আবার কোনো এলাকাতে এটার বিপরীত চিত্রও দেখা যায়। জৈব কার্বনের মাত্রাও আশঙ্কাজনক হারে কমে যাচ্ছে; যেখানে মাটিতে জৈব পদার্থের পরিমাণ থাকা উচিত শতকরা ৫ ভাগ সেখানে বাংলাদেশের অধিকাংশ স্থানের মাটিতে এই পরিমাণ শতকরা এক ভাগেরও নিচে নেমে গেছে। মাটির স্বাস্থ্য সুরক্ষায় মাটির নিচে ছত্রাক ব্যাকটেরিয়াসহ যেসব অণুজীব রয়েছে সেগুলো ধ্বংস হচ্ছে, রাসায়নিক সার ও কীটনাশকের অপরিমিত ব্যবহারের ফলে। এসব মাটিস্থ অনুজীবের সংখ্যা যত কমবে ততই রাসায়নিক সারের কার্যকারিতা ও উৎপাদন হ্রাস পাবে। কীটনাশক প্রয়োগের পর সবজি সাধারণভাবে ১৫ দিনের মধ্যে রান্না করে খেলে শরীরে নানা প্রকারের রোগব্যাধি দেখা দিতে পারে। এছাড়া সবজিতে অনুমোদনপ্রাপ্ত কীটনাশক প্রয়োগের পর কমপক্ষে এক সপ্তাহের পূর্বে খেত থেকে তুলে তা বিক্রি না করা এবং না খাওয়ার নির্দেশনা রয়েছে। অথচ কীটনাশক ব্যবহারের পরদিনই বা ঐদিনই কৃষকরা জমি থেকে সবজি তুলে বাজারে বিক্রি করে থাকেন। এর ফলে সাধারণ মানুষ ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে, পড়ছে নিশ্চিত স্বাস্থ্যঝুঁকির মধ্যে।

দেশে বিগত ১০ বছরে যেভাবে পেস্টিসাইডের ব্যবহার বেড়েছে, তাতে উদবিগ্ন কৃষি বিজ্ঞানীরা। ১৯৯৯ সালে দেশে ১৪ হাজার ৩৪০ টন পেস্টিসাইড ব্যবহার হতো। ২০১৪ সালে সর্বশেষ তথ্যে দেখা যায়, বর্তমানে পেস্টিসাইডের ব্যবহার ৫ গুণ বেড়ে হয়েছে ৬০ হাজার টনের ওপরে। অথচ এই সময়ের মধ্যে দেশে চাষযোগ্য জমির পরিমাণ প্রায় এক শতাংশ হারে কমে যাচ্ছে। তাই এক ভয়াবহ রাসায়নিক সন্ত্রাসের মুখোমুখি রয়েছি আমরা, এ দেশের আমজনতা। এটা তো একদিকের চিত্র; অন্যদিকের চিত্রটাও একই ধরনের ভয়াবহ। বাজারের কলা, আম, পেঁপে, পেয়ারা থেকে শুরু করে আপেল, আঙুর, নাশপাতিসহ দেশি- বিদেশি প্রায় সব ফলেই মেশানো হচ্ছে বিষাক্ত কেমিক্যাল। সাধারণ ফলমূলের উজ্জ্বল রং ক্রেতাদের নজর কাড়ে, সেগুলো বিক্রিও হয় বেশি দামে। তাই অপরিপক্ব ফল পাকাতে ক্যালসিয়াম কার্বাইড এবং তা উজ্জ্বল বর্ণে রূপান্তর করার জন্য অধিক ক্ষার জাতীয় টেক্সটাইল রং ব্যবহার হচ্ছে অবাধে। ফল গাছে থাকা পর্যায় থেকে বাজারে বিক্রি করা মুহূর্ত পর্যন্ত এক একটি ফলে কখনো কখনো ছয় দফা কেমিক্যাল ব্যবহার করার প্রমাণ পাওয়া যায়। হরমোন জাতীয় কেমিক্যাল ইথরেল ইথিফোন, রাসফোন অতিমাত্রায় স্প্রে এবং ক্যালসিয়াম কার্বাইড ব্যবহার করার কারণেই ফলগুলো রীতিমতো বিষে পরিণত হয়। অন্যদিকে ফলমূল দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করতে ফরমালিনসহ আরও কিছু বিষাক্ত পদার্থের ব্যবহারও চলছে অহরহ। ইথিলিন বা ক্যালসিয়াম কার্বাইড প্রয়োগের কারণে ২-৪ দিনের মধ্যেই ফল হলুদ রং ধারণ করে। বাস্তবে এসব ফল বাইরে থেকে পাকা মনে হলেও এর ভেতরের অংশে অপরিপক্ব থেকেই যায়। পরবর্তীতে সে ফলগুলো খাওয়ার কারণে মানবদেহে ছড়িয়ে পড়ে বিষাক্ত কেমিক্যাল, শুরু হয় নানা অসুখ- বিসুখ। অপরিপক্ব ফলমূলের স্বাদ-গন্ধ, পুষ্টিমান অনেক কমে যায়। কেমিক্যাল মেশানো ফল চেনা অতটা কঠিন কিছু নয়, প্রাকৃতিকভাবে পাকা ফলে সমান (ইউনিফর্ম) রং হবে না, বোঁটার অংশে লালচে আভা রং হবে এবং ফল মিষ্টি হবে। কৃত্রিমভাবে পাকানো ফলে সব অংশে সমান রং হবে এবং ফলের ভেতরে চামড়ার অংশে একটু তিতা হবে। তাছাড়া ফলের এক অংশে টক অন্য অংশে মিষ্টি হয়ে থাকে। প্রসঙ্গত বলতেই হয়, ফল পাকাতে যে বিপজ্জনক রাসায়নিক পদার্থটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয় তার নাম কার্বাইড। অতিরিক্ত তাপে ক্যালসিয়াম কার্বাইড মেশানো আম রাখলে তা ক্যালসিয়াম সায়ানাইডে পরিণত হয়, যা অত্যন্ত মারাত্মক বিষ এবং মানুষের তাৎক্ষণিক মৃত্যুর কারণ হতে পারে।

ক্যালসিয়াম কার্বাইড পৃথিবীব্যাপী ব্যাপকভাবে কৃত্রিম উপায়ে ফল পাকানোর কাজে ব্যবহৃত হয়। এটি বাতাসের সংস্পর্শে এসে এসিটিলিন গ্যাস তৈরি করে যা ইথিলিনের মতো কাজ করে (CaC2 + 2H2O = Ca (OH)2 + C₂H₂)। ক্যালসিয়াম কার্বাইডে আছে আর্সেনিক ও ফসফরাস হাইড্রাইড, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।